Welkom op Koken en Kitch!

Dat deze blog je mag inspireren om zelf aan de slag te gaan.

Vele recepten zijn zelf uitgeprobeerd, de bron van het recept wordt altijd vermeld.

Je kan gerust posts, foto's en recepten gebruiken, maar plaats dan wel een link naar Koken en Kitch.

Voor commerciële doeleinden dient toestemming gevraagd te worden!

donderdag 22 juni 2017

Bloemkool ovenschotel met ham


Maak vooral een grotere portie, 
want de volgende dag is deze ovenschotel nog lekkerder!



Wat heb je nodig?
750 g bloemkool (of anderen groentjes)
500 g voorgekookte aardappelschijfjes
zout/peper
een snuif groentebouillon
50 g geraspte kaas
30 g boter
30 g bloem
300 ml melk
eventueel nog kookvocht van de groentjes
200 g reepjes gekookte ham

Aan de slag!
Verwarm je oven voor op 200 °C. Stoom de groentjes ci 6-8 minuten beetgaar.
Vang wat vocht op van je gestoomde groenten om je saus eventueel aan te lengen.
Maak de kaassaus: maak een roux met de boter en de bloem. Voeg per beetje de melk toe.
Voeg pas nieuwe melk toe als de melk in de pan is opgenomen, eventueel nog kookvocht van de groentjes. Voeg vervolgens de geraspte kaas en een snufje zout en peper toe. Goed mengen.
Als de kaas is gesmolten, voeg je de hamreepjes toe, eventueel bijsmaken met muscaatnoot. en is je saus klaar.
Verdeel de helft van de voorgekookte aardappelschijfjes over een ovenschaal en strooi er wat groentebouillon over. Verdeel hier de groentjes overheen en daarna de rest van de aardappelschijfjes. Als laatste verdeel je de kaassaus over het geheel en strooi je eventueel nog een beetje geraspte kaas over de ovenschotel.
Zet de ovenschotel voor ca 30 min in de oven.
Smakelijk!


Koken en Kitch op facebook

Wortelburger

... een groentenburger als vleesvervanger, 
deze burger is lekker krokant van buiten en zacht van binnen, 
heeft veel smaak, zoet en fris van de wortel en pit van de mosterd!


Wat heb je nodig?
125 g amandelmeel                
500 g wortelen
2 lente-uien
5 gedroogde abrikozen
2 eieren
1 handje peterselie
1 el mosterd
1 tl mosterdzaad
peper&zout
olijfolie om te bakken

Zo maak je het!
Kook de wortelen gaar en prak ze met een vork.
Snijd de abrikozen en lente-uitjes in kleine stukjes.
Meng het amandelmeel met de eieren. Doe er de wortelen, abrikozen, lente-ui en kruiden bij.
Kruid met peper en zout. Kneed een vijftal minuten, tot alles goed vermengd is.
Rol 4 à 5 bolletjes van het mengsel en druk ze plat.
Verhit de olie of boter in een pan en bak de burgers aan beide kanten goudbruin.

Tip!
Lekker tussen een speltbroodje met een salade en wasabi mayonnaise!

Koken en Kitch op facebook

dinsdag 20 juni 2017

Asperge zalmpakketje met kruidenboter

... lekker in de oven of op de BBQ


Ingrediënten voor 4 personen:
1 teen knoflook, geperst
2 el peterselie, fijngehakt
75 g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
2 kg witte asperges, geschild
4 zalmfilets van ±150 g
200 ml droge witte wijn
4 grote vellen aluminiumfolie

Bereidingswijze:
Schil de asperges en snijd de harde onderkanten eraf. Bewaar de asperges in een vochtige doek.
Trek van het afval van de asperges een bouillon. Zeef dit vocht. Breng het aspergevocht met wat zout weer aan de kook en kook de asperges hierin beetgaar. Deze bouillon is lekker voor aspergesoep.
Verwarm de oven voor tot 200 °C. Prak de knoflook en de peterselie door de zachte boter. Voeg zout en peper naar smaak toe. Smeer op elk vel aluminiumfolie een beetje kruidenboter en verdeel de asperges erover. Leg er de zalmfilet op, kruid deze met peper en zout naar smaak. Verdeel de kruidenboter over de zalmfilet.
Vouw de folie omhoog en schenk de wijn in de aspergepakketjes. Vouw de pakketjes losjes maar goed dicht.
Stoom de asperges met de zalm in de voorverwarmde oven in 15 min gaar.


Koken en Kitch op facebook

Tip!
Lekker met stokbrood of met aardappeltjes in de oven.

aardappeltjes in de oven


maandag 19 juni 2017

Gevulde avocado met rivierkreeftjes

... lekker als voorgerechtje of lunch!
Nodig:
1 mooie rijpe avocado
150 g rivierkreeftjes
1/2 rode paprika
1/2 zoete ajuin
1 lente-ui
1 limoen
enkele takjes koreander
enkele takjes peterselie
cayennepeper
peper & zout

Aan de slag!
Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit. Lepel het vruchtvlees eruit en plet grof met een vork. Houd de schil bij.
Snijd alle groentjes in fijne blokjes en doe alles in een kom.
Snijd de avocado’s doormidden en verwijder de pit. Lepel het vruchtvlees eruit en plet grof met een vork, voeg de versnipperde koreander, peterselie en cayennepeper bij en besprenkel met het sap van de limoen. Meng alles goed door.
Schep dan de rivierkreeftjes onder de salade en vul de avocadoschillen met de salade.
Werk af met een koreanderblaadje en een draai van de pepermolen.
Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

Tip!
Ook lekker op een blaadje sla als hapje!

zondag 18 juni 2017

Lekkere moelleux

... moelleux van chocolade die altijd lukt!

Benodigdheden:
4 metalen serveerringen (diameter ±7 cm)
een zeef
een plastic spuitzak
een vel bakpapier of een ovenmatje van siliconen
Let op!
Het is belangrijk dat je tussendoor het beslag laat afkoelen, en dat je bakt vlak voor het serveren!

Ingrediënten voor 4 p:
Voor de moelleux
100 g donkere Belgische chocolade
110 g boter en wat extra boter
50 g gezeefde patisseriebloem
100 g suiker
4 eieren
snuifje zout

Bereiding:
Het beslag bereiden
Weeg alle ingrediënten zorgvuldig af. Dat is belangrijk voor het eindresultaat.
Smelt de chocolade samen met de boter op een zacht vuur.
Meng twee volledige eieren en de dooiers van de twee overgebleven eieren met de suiker. Klop het mengsel los met de garde.
Zeef de bloem erbovenop en klop met de garde tot je een glad, klontervrij beslag krijgt.
Schenk het mengsel van gesmolten chocolade met boter bij het beslag. Roer er een snuifje zout onder.
Giet het moelleuxbeslag in een spuitzak. Laat het een paar uur afkoelen en opstijven in de koelkast.

Bakken en serveren
Bak de moelleux vlak voor het serveren. Tot dan kan het beslag in de koelkast blijven.
Verwarm de oven voor tot 210°C. Houd de bakplaat apart.
Wrijf de binnenzijde van de serveerringen in met een beetje boter en strooi er vervolgens bloem over. Dankzij dit beschermlaagje kan je de gebakjes later makkelijk losmaken.
Plaats de ringen op de bakplaat, bij voorkeur op een vel bakpapier of een bakmatje.
Snijd de top van de spuitzak. Vul elke ring voor 2/3 met het chocoladebeslag.
Het gebak zal rijzen in de oven.
Bak de moelleux 8 (tot max. 10) min in de oven op ±210 °C
Plaats de ring met de moelleux in het midden van het bord en schuif de metalen ring eraf.
Zit het gebakje te vast? Gebruik een aardappelmesje om het gebak voorzichtig los te snijden.
Het hart van de moelleux moet vloeibaar zijn. Meteen serveren!

Smakelijk!!

Tip: Serveer de warme moelleux met een bol vanille-ijs en/of een beetje vers rood fruit.
       met dank aan Ingrid Vandecaetsbeek

Koken en Kitch op facebook

Chiapudding van rijpe mango

 ... echt een aanrader 😘😘
Nodig voor 2
1 rijpe mango
4 el griekse yoghurt
een snuif zwarte peper
een snuif curcuma
4 el chiazaad
een geutje agavesiroop (optie)

Aan de slag!
Blender de mango samen met de Griekse yoghurt en 1 à 2 druppels agavesiroop, peper en curcuma.
Roer er dan 4 el chiazaad onder, laat een nachtje rusten in de koelkast en klaar!
Je kan er 's morgens nog wat vers fruit op dresseren: bessen, frambozen...
Een heerlijke start van je dag!

Tip!
Zo eenvoudig op voorhand te maken voor diegenen die weinig tijd hebben 's morgens.

Koken en Kitch op facebook

vrijdag 16 juni 2017

Kaaskroketjes in een havermoutjasje

... met ricotta en geitenkaas in een havermoutjasje 😋
foto van Heidi Slenders.

Wat heb je nodig?
125 g ricotta
100 g geitenkaas,
1 ei
p&z
tijm naar smaak
30 g havermeel
1 ei
olijfolie
Dan voor een korstje:
ei
havermout

Aan de slag!
Meng al deze ingrediënten goed door.
Zet een halfuurtje in de koelkast en laat opstijven. 
Dan kan je er mooie burgerjes mee vormen.

Voor het korstje meng je havermeel en ei:
Vorm burgers met je kaaskroketjes en wentel ze in het eimengsel om
en even in wat havermeel om dan te bakken in de pan met olijfolie.
Lekker met een salade of op een speltbroodje!

Koken en Kitch op facebook

Met dank aan Heidi Slenders

donderdag 8 juni 2017

Marokkaanse wortelsoep

... een heerlijk, pittig soepje!

Wat heb je nodig?
30 g boter
750 g wortelen (in blokjes gesneden)
1 fijngesnipperde ui
2 knoflookteentjes (geperst)
2 grote aardappelen (in blokjes gesneden)
1 preiwit (fijngesneden)
2 tl geraspte gember
1 el honing
1 tl gemalen komijn 
1 tl gedroogde koriander
½ theelepel cayennepeper
1,5 l kippenbouillon
30 ml sinaasappelsap
verse koriander

Aan de slag!
Laat de boter smelten in een kookpot en voeg gember, ui, kruiden (uitgezonderd verse koriander) 
en knoflook toe. Fruit gedurende 3 min.
Voeg de prei, aardappel- en wortelblokjes toe en laat gedurende 10 min zachtjes stoven. 
Voeg de bouillon toe en laat het op een zacht vuurtje 30 min koken. 
Haal de soep van het vuur, voeg de honing en het sinaasappelsap toe en roer totdat de honing helemaal opgelost is. Mix de soep en werk af met verse koriander.
Tip: de verse korinader kan vervangen worden door bladpeterselie.

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

dinsdag 6 juni 2017

Speculaas met speltmeel

... een gezonde versie!!

Nodig?
250 g speltmeel
150 g kokosbloesemsuiker
125 g kokosolie
1 ei
1 zakje bakpoeder
3 el amandelmelk
2 el speculaaskruiden
een handvol gepelde amandelnoten

Aan de slag!
Laat de kokosolie smelten, meng alle ingredienten goed door elkaar (keukenrobot)
Vorm de koekjes, niet te dik want ze rijzen ook.
Duw een amandelnootje in ieder koekje en bak ze dan in ± 20 min op 160 °C in de oven.

Lekker!!

Koken en Kitch op facebook