Welkom op Koken en Kitch!

Dat deze blog je mag inspireren om zelf aan de slag te gaan.

Vele recepten zijn zelf uitgeprobeerd, de bron van het recept wordt altijd vermeld.

Je kan gerust posts, foto's en recepten gebruiken, maar plaats dan wel een link naar Koken en Kitch.

Voor commerciële doeleinden dient toestemming gevraagd te worden!

zondag 26 juni 2016

Penne in tomatensalsa

... heerlijk gewoon!!
Nodig:
250 g penne (liefst volkoren)
tomatensalsa
Parmezaanse kaas
verse basilicum

Aan de slag:
Maak je tomatensaus klaar, de richtlijnen vind je op de link ;-)
De saus een dag voordien maken, komt de smaak alleen meer ten goede!
Kook je pasta beetgaar (1 min minder dan op de verpakking)
Dresseer op je bord de penne, rijkelijk overgoten met de saus en afgewerkt met Parmezaanse kaas.
Een blaadje verse basilicum erop en...
smakelijk!!

Tip: Je kan rul gebakken kippengehakt toevoegen aan je saus als je er vlees in wenst.

Koken en Kitch op facebook

vrijdag 24 juni 2016

Klassieke tomatensaus

... super simpel met heel wat mogelijkheden!



Wat heb je nodig?
6 grote trostomaten
1 blik tomatenblokjes
4 sjalotten
4 teentjes look
olijfolie
3 el tomatenketchup
een sl rietsuiker
1 takje rozemarijn
2 bl laurier
250 ml groentebouillon
peper & zout
verdere kruiden naar smaak: currypoeder, cayennepeper,...

Aan de slag!
Was de tomaten en haal er de kroontjes uit. Schil ze eventueel, maar dit is geen must! Snijd de tomaten dwars middendoor en haal er de pitjes uit. Deze maken de saus te waterachtig. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
Snipper de sjalotten en de look en stoof ze glazig in olijfolie. Doe er vervolgens de tomaten bij en de tomaten uit blik. Breng op smaak met peper en zout, laurier en rozemarijn. voeg nu ook de groentebouillon bij en eventueel andere gewenste kruiden. Een snuifje suiker kan geen kwaad, zeker wanneer het nog geen topseizoen voor tomaten is.
Laat rustig 20 min sudderen en werk op het eind af met de ketchup om de saus wat meer smaak te geven. Deze basissaus kan je op veel manieren gebruiken...
Heerlijk bij vis, kalfsvlees of pasta, vulling op pizzabodem, basis van andere sauzen...

Tip: Je kan deze saus perfect invriezen in klene of grotere porties om verder te gebruiken naar believen... zeker een aanrader als bodem op een pizza!! ;-)

Koken en Kitch op facebook

donderdag 23 juni 2016

Kabeljauw in papillot, stoemp met venkel en tomaten

... lekker, gezond en fris!!

Ingrediënten voor 4  personen:
800 g bloemige aardappelen (nettogewicht, geschild)
1 venkelknol
1 noot boter
4 el droge witte wijn
enkele takjes verse tijm
600 g kabeljauwfilet
1 knoflookteen
5 cl melk
peper & zout
groentenbouillon
3 tomaten

Bereiding:
Doe de in blokjes gesneden aardappelen en de fijngesneden venkel in een kookpot. Voeg het geperste knoflookteentje toe, zet onder koud water en breng aan de kook. Reken dan 20 min. kooktijd.
Je kan de aardappelen, venkel en look ook stomen... snel en lekker gezond!!
Verwarm ondertussen, de oven voor op 180° C. Neem 4 grote vellen aluminiumfolie.
Smeer er een druppel olijfolie over uit met een borsteltje. Leg in het midden van elk vierkant een portie kabeljauw. Overgiet elke portie met 1 eetlepel wijn, kruid met groentebouillon, peper en zout en voeg de tijm toe. Sluit de papillotten en bak ze 15 min. in de oven.
Pel ondertussen de tomaten, ontpit ze en snij ze in blokjes.
Giet de gare aardappelen en venkel af. Verwarm even de melk en de boter in de kookpot en voeg de de aardappelen en de venkel bij. Prak alles met de stamper en breng op smaak met peper en zout en de groentebouillon. Voeg dan de tomatenblokjes toe en roer ze voorzichtig onder de puree.
Neem de vis uit de papillot en serveer met de stoemp. Je kan je bordje mooi dresseren met groen van de venkel en tijm.
Smakelijk!

Tip: Bewaar het groene kruid van de venkel en versier er de stoemp mee.

Koken en Kitch op facebook

woensdag 22 juni 2016

Rabarberconfituur met banaan en perzik

... lekker anders!!

Wat heb je nodig?
een steekje boter
250 g rabarber, in kleine blokjes gesneden
een snuifje zout
1 banaan, in schijfjes
1 perzik, in kleine stukjes gesneden in de schil
sap en zeste van een halve limoen
100 g vanillesuiker

Hoe?
Stoof de rabarberkubusjes aan in het klontje boter en voeg er een snuifje zout bij.
Dan verdeel je de perzik en de banaan in stukjes bij om even te laten mee stoven.
Eventueel, indien nodig, een klein geutje water bijvoegen om verder te laten stoven met het sap en de zeste van de limoen. Doe de suiker erbij en laat inkoken tot een stroperige massa.
Een lekkere gelei!!

Koken en Kitch op facebook

zondag 19 juni 2016

Aperitief met witte sangria

... een heerlijk aperitief aan het begin van een warme avond!


Nodig:
trippel sec
witte sangria
cava
aardbeien

Hoe maak je het?
Maak de aardbeien schoon en snijd ze in kleine blokjes.
Per glas schenk je ± 2 cl trippel sec, 4 cl witte sangria en 6 cl cava,
Dan voeg je een eetlepel aardbeitjes toe.
Gezondheid!

Tip: je kan ook gin gebruiken in plaats van trippel sec en/of witte schuimwijn of prosecco ipv cava...

Koken en Kitch op facebook

Aardbei meringue taart

... met heerlijke laagjes!



Wat heb je nodig?
300 g suiker
1 zakje vanillesuiker
100 g zachte ongezouten roomboter
100 g bloem
1,5 tl bakpoeder
25 g maïzena
4 eieren
2 el melk
2 handjes geschaafde amandelen

Vulling:
500 g verse aardbeien
500 ml slagroom
4 el suiker
2 zakjes klopfix
Poedersuiker

Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed de bodem van twee bakblikken met bakpapier. Beboter en bebloem de randen. Weeg de droge ingrediënten voor de meringuetaart af in een kom.
Klop in een andere kom de boter met 100 g van de suiker en het zakje vanillesuiker zacht en romig.
Scheid de eieren. Doe de eidooiers bij de zachte boter en zet de eiwitten even apart. Voeg ook de melk aan de zachte boter toe. Mix nog een paar minuten tot eidooiers en melk volledig zijn opgenomen.
Spatel in twee delen de droge ingrediënten door het beslag tot het één geheel wordt. Het beslag blijft wat dik. Verdeel het over de twee bakvormen die je al klaar had staan.
Klop de eiwitten tot zachte pieken. Voeg de resterende suiker lepel voor lepel toe tot die goed is opgenomen en de eiwitten goed stijf zijn. Verdeel de eiwitten over de twee bakvormen, bovenop het cakebeslag (ja echt!). Bestrooi met de geschaafde amandelen.
Bak de twee cakes gedurende 30-35 minuten. Controleer tussendoor of het niet te hard gaat. Zet vervolgens de oven op een kier en laat de cakes zo minstens een half uur afkoelen.
Was ondertussen de aardbeien en haal t kroontje eraf. Snijd zonodig in kleine stukken of plakken. Klop de slagroom met de 4 eetlepels suiker en de klopfix stijf. Zet dit alles tot gebruik in de koelkast.
Haal de taartbodems uit de oven en laat volledig afkoelen in de vorm. Los ze op het allerlaatste moment voor je de taart gaat maken. Snijd ze eerst langs de rand los voor je ze voorzichtig uit de vorm kiept. Zet nu 1 bodem ondersteboven (dus met de cake-kant naar boven) op een bord of taartschaal. Druk er voorzichtig een beetje op als de bodem niet zo stabiel staat. Besmeer met een goede laag slagroom, leg daarop wat aardbeien en daarover weer wat slagroom. Leg de andere taartbodem met de cake-kant naar beneden er bovenop (dus de cake-kant zit op de slagroom). Duw voorzichtig een beetje aan. Versier met de overgebleven slagroom en aardbeien en de poedersuiker. .

Smakelijk!

Met dank aan Roos Prenen, recept geïnspreerd van Nigella

Koken en Ktch op facebook


woensdag 15 juni 2016

Kritharaki

Griekse deegwaren
... een simpel gerechtje!!

Nodig:
enkele el olijfolie
2 uien, fijngesnipperd
2 puntpaprika's, groen of rood, in blokjes gesneden
250 g deegwaren, orso (1 tas) , (vind je in de supermarkt!)
1/2 blikje tomatenblokjes (200g)
400 ml groentebouillon
peper & zout
paprikapoeder
platte peterselie, fijngehakt
fetakaas, verkruimeld

Aan de slag!
Je neemt een kookpot, doet er bodempje olie in en stooft de 2 fijngesnipperde uien erin samen met de gesneden puntpaprika's, Laat dit heel even stoven en dan doe je daar de deegwaren in bij, 5 min heel goed roeren, dan de tomatenblokjes erbij en blijven roeren, Dan doe je de groentebouillon erbij, op zacht vuurtje deegwaren half gaar laten worden, kruid gewoon met zout&peper, paprikapoeder, platte peterselie, geregeld roeren! Dan in vuurvaste schaaltjes verdelen en de feta kaas erover verkruimelen, Deksel erop of afdekken met alufolie en bakken in oven op 180 °C gedurende 45 min .
Klaar! Je kan er vlees en sla bij serveren naar believen !

Met dank aan Cathy Kosmoglou!

Koken en Kitch op facebook

Tip: eventueel kan je ook bruchetta kruiden toevoegen.

vrijdag 10 juni 2016

Venkelrijst

... een heerlijk bijgerecht bij vis!



Nodig voor 4 personen:
250 g volwaardige rijst
1 halve kleine venkelknol
1 sjalot
2 el olijfolie
1 halve kl tijm
1 blad laurier
peper&zout

Aan de slag!
Snijd de venkel en de sjalot zeer fijn. 
Verhit de olijfolie en laat de sjalot glazig stoven. Voeg de venkel toe en laat al roerend even meestoven.
Voeg de rijst bij, roer deze ook even mee, en voeg 3 koppen water toe. Kruid naar smaak met de tijm, de laurier en peper&zout. Eventueel kan je een beetje groentebouillon bijvoegen.
Laat zachtjes sudderen gedurende ±40 min of naar aanwijzing op de verpakking.

Tip: Lekker met gebakken vis en een ratatouille met tomaten, courgette en aubergine.

Smakelijk!!

Koken en Kitch op facebook

dinsdag 7 juni 2016

Pasta met groene asperges en zalm

... een aanrader,
zeer eenvoudig en superlekker!!

Nodig voor 2:
200 g pasta, naar keuze
12 groene asperges
200 g verse zalm 
4 kerstomaatjes
1 el boursin cuisine
peper & zout
olijfolie

Aan de slag!
Kook de pasta beetgaar en zet even opzij.
Stoom de groene asperges en bak ze even af in olijfolie en kruid ze naar smaak. Haal ze uit de pan en houd warm. In diezelfde pan bak je de in blokjes gesneden zalm aan, ook gekruid naar smaak. Haal ook deze uit de pan an houd warm. Doe de beetgare pasta in de pan met bakrestjes, doe er wat extra olijfolie in en schud even door, de boursin eronder roeren en eventueel bijkruiden met een beetje peper en zout... super lekker!!
Dresseer op het bord de pasta met de gebakken asperges en de zalm. 
Versier met enkele kerstomaatjes.
Smakelijk!!
Met dank aan Tine!

Koken en Kitch op facebook

maandag 6 juni 2016

Rabarbercake

.. met een lekkere zurige zoete smaak!

Wat heb je nodig?
350 g rabarber
275 g speltbloem
1 pakje bakpoeder
1 afgesteken kl natriumbicarbonaat
1 el speltbloem om te bestuiven
3 eieren
300 g rietsuiker
1 kl gemberpoeder (naar smaak)
60 g amandelpoeder
200 ml melk
100 g boter
1 steekje boter
een snuifje zout
poedersuiker

Aan de slag!
Maak de rabarber schoon en snijd deze in stukjes van 2 cm.
Bestuif deze met wat bloem en zet even opzij.
Verwarm de oven voor op 190° C.
Vet de cakevorm in met de steek boter en bestuif met bloem.
Meng de bloem met het bakpoeder, het snuifje zout en gemberpoeder.
Doe de zachte boter, suiker en eieren in de keukenrobot en laat even goed mengen, voeg de melk bij en laat verder mengen. Meng dan voorzichig het bloemmengsel erbij.
Spatel als laatste het amandelpoeder en de rabarber door het beslag.
Schep het deeg in de bakvorm en strijk glad. Zet 60 tot 70 min in de oven op 180°C
of tot de cake gaar is. Je kan dit controleren met een satéstokje.
Laat 10 min afkoelen in de vorm en stortdan op een rooster. en laat verder afkoelen.
Bestuif de cake voor het serveren met poedersuiker.

Tip:
Om te voorkomen dat je fruit in je cake helemaal naar de bodem zakt, kan je het door de bloem halen voordat je het door het beslag mengt en leg ook enkele stukjes bovenop, het scheelt al een heleboel!
Je kan ook één derde van het beslag apart houden, daarin het fruit verdelen en het als laatste toevoegen aan het bakblik.

Koken en Kitch op facebook

zondag 5 juni 2016

Sangria een beetje anders!

... witte sangria, een topper!
een beetje zoet maar ook verfrissend!
Nodig:
1 sinaasappel
1 kop frambozen, gehalveerd
1 peer, geschild, zonder klokhuis en in dunne plakjes
125 ml droge sherry
125 ml whisky
125 ml vers citroensap
125 ml triple sec
2 el suiker
1 blik lychees op siroop (500g)
2 flessen droge Riesling, gekoeld
ijs

Aan de slag!
Met een mes, schil de sinaasappel, verwijder de schil samen met het witte bittere gedeelte. 
Snijd nu tussen de membranen om elk partje vrij te snijden. Knijp het sap van de membranen er volledig uit! Voeg de framboos, peer, sake, whisky, citroensap, triple sec, suiker en stroop met lychees. 
Koel minstens gedurende 1 uur.
Voeg de Riesling samen  met het sap en resterend fruit om op te dienen met ijs.

Koken en Kitch op facebook 

zaterdag 4 juni 2016

Aardappeltjes met een salade van gerookte forel en groene appel

.... lekker verfrissend!

Nodig voor 2
350 g vastkokende aardappelen, gekookt of gestoomde en gekoeld
enkele extra blaadjes munt, fijngesneden
eventueel 1 extra sl zure room
peper & zout van de molen

Aan de slag!
Snijd je gaargestoomde patatjes in kleinere stukken. 
Meng er de salade van forel onder, samen met wat extra munt.
Dan kan je afkruiden naar smaak ...
Een heerlijke frisse lunch op een warme dag!

Smakelijk!!

Tip: een receptje dat je gemakkelijk de dag voordien klaar kan maken!

Koken en Kitch op facebook


vrijdag 3 juni 2016

Gerookte forelsalade met groene appel

... op z'n IJslands!


Wat heb je nodig?
1 pak (± 125 g) gerookte forelfilet
1 groene appel
1 hardgekookt ei
½ kleine rode ui
2 à 3 el zure room
5 à 10 blaadjes munt, fijngehakt
1 el sap van citroen of limoen
Extra munt, waterkers of peterselie (om af te werken)
Een snufje zeezout en een snuifje zwarte peper

Aan de slag!
Hak de forel in grove stukken.
Snijd de appel in kleine blokjes.
Hak het ei en de rode ui heel fijn.
Meng alles voorzichtig in een kom.
Voeg het limoensap, de fijngehakte munt, de zure room toe.
Kruid naar smaak met zout en peper.
Werk af met een beetje munt, waterkers of peterselie.
Dien op met crackers, knäckebröd of blinis, ook lekker als lepelhapje!
Smakelijk!
Naar een recept van Dagný Rós

Koken en Kitch op facebook