... quinoa is super gezond en bevat veel voedingsvezels,
eiwitten, vitaminen en mineralen!
150 g quinoa
500 ml bouillon (groenten of kip)
olijfolie
1 klein klontje boter
1 dikke sjalot
1 dik teentje knoflook
50 g geraspte Parmazaanse kaas
een snuifje peper
200 g fijne erwten
12 sint jacobsvruchten
peper & zout
Bereidingswijze:
Snipper het uitje en snijd de knoflook fijn. Giet een klein scheutje olie in een pan en voeg een klein blokje boter toe. Fruit het uitje met de knoflook aan.
Ondertussen spoel je de quinoa met water en laat uitlekken. Als het uitje is aangefruit, voeg je de quinoa toe en bak je deze 1 min mee.
Voeg daarna de helft van de bouillon toe en laat dit zachtjes sudderen.
Wanneer de bouillon is opgenomen, voeg je de andere helft van de bouillon toe.
Voeg er de laatste 5 à 6 minuten erwten uit de diepvries bij. Je kunt natuurlijk ook andere groenten/kruiden toevoegen.
Vergeet niet om af en toe te roeren. Wanneer alle bouillon is opgenomen, draai je het vuur uit en voeg je geraspte kaas toe en eventueel nog een klein steekje boter.
Meng dit goed door elkaar en breng het geheel op smaak met een snuifje peper.
En klaar is je risotto van quinoa!
Bak je sint jacobsvruchten aan in olijfolie met een steekje boter, kruid met peper en zout van de molen en dresseer op de risotto.
Smakelijk!
Koken en Kitch op facebook
Reacties
Een reactie posten