Welkom op Koken en Kitch!

Dat deze blog je mag inspireren om zelf aan de slag te gaan.

Vele recepten zijn zelf uitgeprobeerd, de bron van het recept wordt altijd vermeld.

Je kan gerust posts, foto's en recepten gebruiken, maar plaats dan wel een link naar Koken en Kitch.

Voor commerciële doeleinden dient toestemming gevraagd te worden!

maandag 28 december 2015

Magic Perrier coctail

... een super alcoholvrij aperitief!



Dit heb je nodig: 
genoeg suikerspin om het glas te vullen. 
Aardbeismaak past het best bij deze cocktail, maar je kunt de smaken natuurlijk ook variëren, 
20 cl Perrier

Zo maak je het:
Vul een hoog en breed glas met de suikerspin en serveer samen met het flesje Perrier. Terwijl jouw gasten aan het kijken zijn (een beetje show hoort erbij!) schenk je het Perrier-water in het glas. Je zal zien dat de suikerspin langzaam smelt en dat het water zacht roze kleurt. Mooi om te zien, en het smaakt lekker zoet naar snoepjes.

Koken en Kitch op facebook

zondag 27 december 2015

Marmerwafeltjes

... van Jeroen Meus


Ingrediënten:
Voor 4 personen
500 g bloem
300 g suiker
400 g boter (op kamertemperatuur)
6 eieren
50 g cacaopoeder
1 eetlepel en een halve koffielepel bakpoeder
1 vanillestokje
een snuifje zout
Ook nodig:
een keukenmachine (met hulpstuk om beslag te mengen)
een wafelijzer en een rooster

Bereiding:
Meng de bloem met de suiker en doe er het bakpoeder bij.
Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap er de zaadjes uit met een scherp mes. Doe ze bij de bloem en meng met de keukenmachine.
Doe er de in stukjes gesneden boter en de eieren bij. Voeg een snuifje zout toe aan het deeg en meng alles goed met de keukenmachine.
Deel het deeg in twee en meng één deel met cacaopoeder.
Verwarm het wafelijzer.
Neem twee lepels. Schep een lepel wit deeg en een lepel chocoladedeeg en draai ze in elkaar. Doe het deeg in het wafelijzer en bak een wafel.
Laat de wafels afkoelen op een rooster.
Lekker!

Tip:
Versgebakken wafels bewaren?
Warm zijn wafels natuurlijk het lekkerst! Wil je ze toch bewaren voor later?
Laat de wafels eerst goed afkoelen op een rooster. Daarna kun je ze bewaren in een afgesloten doos. Je kan ze bewaren met een snee brood erbij, het brood wordt hard, maar de wafels blijven vers.

Koken en Kitch op facebook

donderdag 24 december 2015

Gegrilde paprikasoep


... een feestelijk soepje met een geutje room!



Het blijft een topper, ook in de winter. Om het nog wat feestelijker te maken, kan je de kommetjes/glaasjes versieren met gerookte zalmsnippers. Serveren in espressokopjes of kleine glaasjes zorgt voor een feestelijke presentatie.

Ingrediënten:
1 klein stokbrood
2 grote rode paprika’s
3 el olijfolie
50 g hazelnoten, fijngehakt
100 g geraspte belegen kaas
1 el milde paprikapoeder
zwarte peper
2 el verse tijmblaadjes
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, fijngehakt
750 ml kippenbouillon of kruidenbouillon

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 225°C. Rooster de paprika’s in een bakblik in de oven 20 minuten tot het vel zwart geblakerd is. Snijd intussen het stokbrood in de lengte in 4 mooie plakken en halveer deze in de lengte. Bestrijk de stukken aan beide kanten dun met olijfolie en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Meng de hazelnoten met de kaas, 1/2 eetlepel paprikapoeder, peper en 1 eetlepel tijmblaadjes en strooi dit over de broodstengels. Laat de paprika 10 minuten rusten in een afgedekte schaal en schuif de broodstengels in de oven. Laat ze in 5-10 minuten knapperig bruin worden en daarna afkoelen. Verwijder de zaadjes uit de paprika’s en trek het velletje eraf. Snijd de paprika’s in repen. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook zachtjes. Voeg de paprika en 1/2 eetlepel paprikapoeder toe en schenk de bouillon erbij. Laat dit 5 minuten zachtjes koken en pureer het geheel met een staafmixer tot een glad gebonden soep. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de soep in diepe borden en strooi de tijmblaadjes erin. Leg de broodstengels op de rand.


Koken en Kitch op facebook

dinsdag 22 december 2015

Kerstkoekjes

... leuk om te bakken met de kinderen onder de vakantie!!
Je kan ze ook in de boom hangen, wel een gaatje in prikken dan!


Heerlijk zelfgemaakte koekjes smullen kan met dit makkelijk recept
 voor de enige, echte, lekkere zandkoekjes die brokkelen in je mond.

Ingrediënten:
1 eigeel
80 gr boter
10 gr vanillesuiker
50 gr bloemsuiker
1 snuifje zout
125 gr bloem
kristalsuiker om te bestrooien

Bereiding
Doe de bloem in en kom, maak een kuiltje en doe hierin de boter, de vanillesuiker en de bloemsuiker. Kneed lang en stevig tot een homogene massa. Maar er een rol van, doe er plasticfolie over en leg een kwartiertje in de ijskast.
Zet de oven op 180°C. Haal de rol uit de ijskast en snijd in schijfjes van een halve centimeter, je kan er allerlei figuurtjes uit snijden met een vormpje. Rol deze door het eigeel en de suiker en leg ze op bakpapier op een bakplaat.
Bak ze gedurende 20 à 25 min op 180¨°C
Doe er een laagje koffie over en versier met stiftjes met leuke garnituurtjes.
Als je in de kerstboom wil hangen, voorzie het figuurtje dan van een gaatje bovenaan.
Leuk en lekker!!

Dank je wel Tine Debing en Richelle Moors!


Koken en Kitch op facebook

maandag 14 december 2015

Een gezond hapje!

 ...vol geluk!


Cherrytomaatjes, zwarte olijven, roomkaas, blaadje sla en gerookte zalm op een stokbroodje

Koken en Kitch op facebook

zondag 13 december 2015

Zuurkoolstamppot

... met lekkere rookworst!



Ingrediënten:
een dikke ui
twee teentjes knoflook
een doosje gerookt spek
witte wijn
kruiden: peper, zout, muskaatnoot, 3 a 4 jeneverbessen, 3 a 4 kruidnagels
1 blad laurier, kl groentebouillon
1,250 kg geschilde aardappelen
een rookworst
500 g zuurkool
een ei

Bereiding:
De ui fijn snipperen en samen met de fijngehakte look stoven, het spek in blokjes, laten mee aanbakken. De zuurkool laten uitlekken en verspreiden over het mengsel. De kruiden toevoegen en een glas witte wijn erover gieten. Dit een half uurtje laten stoven om een laag vuurtje. De aardappelen schillen en twee keer 5 minuten laten garen in de microgolf in een weinig water. Na een half uur stoven, voegen we de aardappelen bij en kruiden bij met een beetje zeezout. Steeds in het oog houden of het geheel vochtig genoeg blijft, anders water en/of wijn toevoegen. Op het eind de rookworst even laten opwarmen. Het geheel afwerken: de stamppot goed doorroeren met het ei. Eventueel bijkruiden en de laurier en de bessen verwijderen.
Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook




maandag 7 december 2015

Avocado en scampi in een glaasje

... lekker aperitiefhapje!



Ingredienten:
4 scampi
2 avocado’s
1/2 citroen
scheutje olijfolie
snuifje cayennepeper & zout
1 el fijngesneden bieslook
1 tomaat, in kleine stukjes gesneden
8 blaadjes bladpeterselie

Recept:
Pel de scampi, laat het staatje eraan en haal het darmkanaal eruit.
Bak ze aan in olijfolie kort aan iedere kant gekruid met de cayennepeper en een snuif zout.
Laat afkoelen.
Blend het avocadovlees met het citroensap, de olijfolie, het zout en de cayennepeper. 
Voeg de bieslook, en de tomatenstukjes toe en houd apart.
Prik de scampi op een spiesje samen met een blaadje peterselie. 
Vul de glaasjes met guacamole en leg de mini-brochettes erop.

Koken en Kitch op facebook 

Rode kool

... lekker met patatjes en braadworst!


Nodig: 
1 rode kool
4 uien
2 grote stoofappels 
2 el boter, 2 el olijfolie
2 el bruine suiker
4 el aalbessenconfituur
2 dl rode wijn
2 scheutjes natuurazijn
verse tijm
verse laurier
8 jeneverbessen
4 kruidnagels

Aan de slag:
Snijd de rode kool in zeer kleine stukjes en versnipper de uien.
Verhit een ruime kookpot en smelt daarin de boter op een zacht vuurtje.
Stoof de stukjes ui even aan in de pan, maar let erop dat ze niet kleuren.
Voeg even later de rode kool toe.
Schil de appel en rasp het vruchtvlees. Voeg ook dat toe aan de pot met kool en roer alles goed om.
Kneus de jenerverbessen, zodat ze straks meer smaak afgeven. Stop ze samen met de kruidnagels in een theezakje.
Bind met keukentouw enkele takjes verse tijm en een paar blaadjes laurier samen en laat ook dat bouquet garni meestoven op een zacht vuur.
Zet na enkele minuten het vuur iets hoger en voeg de rode wijn toe. Laat het vocht al roerend een beetje verdampen en zet daarna het vuur opnieuw op een laag pitje.
Schep de aalbessenconfituur en de bruine suiker door de kool, roer alles om en laat de schotel een uurtje heel rustig sudderen.
Bind met keukentouw enkele takjes verse tijm en een paar blaadjes laurier samen en laat ook dat bouquet garni meestoven op een zacht vuur.
Sprenkel tenslotte een scheutje natuurazijn over de kool en roer om. 
Verwijder de kruiden.

Smakelijk!

Tip: Je kan deze rode kool gerust invriezen om er later nog een keertje van te genieten!!

Koken en Kitch op facebook

zaterdag 5 december 2015

Advocado créme

hartige koude advocado créme
... simpel te bereiden maar erg lekker, zeker door de romigheid van de avocado.


Nodig:
1 rijpe avocado
een handvol verse basilicumblaadjes
1 dik lookteentje
1 el citroensap
40 ml olijfolie
2 kwartjes gemarineerde tomaatjes
peper&zout

Aan de slag:
Fruit de versnipperde teen look kort in een el olijfolie. Verwijder de schil en de pit uit de avocado en snijd deze in grove stukken. Meng deze stukken met de basilicumblaadjes, citroensap en de look. Alles samen fijn draaien in een blender, proeven en op smaak brengen met peper en zout.

Tips: Lekker ...
als saus bij pasta, tapas, voorgerechten...
op een sandwich met .... bacon, tomaat, sla, ....
laat vooral je fantasie werken!
Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook



Aperitief-kerstboom

 ... leuk en lekker!



Koken en Kitch op facebook

donderdag 3 december 2015

Pasta met advocado en kerstomaten

... lekker en gezond!!

                  

Ingrediënten 2p:
175 g spaghetti
1 rijpe avocado
een handvol verse basilicumblaadjes
1 lookteentje
1 el citroensap
40 ml olijfolie
75 g kerstomaten
peper&zout

Bereidingswijze:
Kook de pasta beetgaar in gezouten water, zoals op de verpakking wordt aangegeven.
Halveer de tomaatjes of snijd ze in 4, naargelang de grootte en leg deze even aan de kant.
Advocado créme
Fruit de versnipperde teen look kort in een el olijfolie. Verwijder de schil en de pit uit de avocado en snijd deze in grove stukken. Meng deze stukken met de basilicumblaadjes, citroensap en de look. Doe het geheel in de blender en voeg langzaam de olijfolie toe totdat de inhoud een glad geheel vormt.
Laat de pasta kort uitlekken en voeg bij de avocadosaus in de pan die je gebruikte voor het fruiten van de look. Proef en kruid nog bij met peper en zout.
Meng er nu ook de tomaatjes onder en serveer.
Eet smakelijk!

Koken en Kitch op facebook
                                                         

woensdag 2 december 2015

Bloemkoolmousse met garnalen

... een verfrissende amuse!

Boodschappenlijstje:
Een halve bloemkool
2 ½ dl (light)room of sojaroom
peper & zout
muskaatnoot
cayennepeper
2 eetlepels geknipt bieslook
Voor de garnalen:
150 g garnalen
1 el olijfolie
1 kl anijslikeur
2 el gehakte dille
gemalen roze peperbolletjes

Bereiding :
Meng alle ingrediënten voor de garnalen onder elkaar en plaats in de koelkast om te marineren.
Kook of stoom de bloemkool gaar, giet af in een vergiet en laat afkoelen. Mix daarna fijn met een weinig room. Klop de rest van de room half stijf met peper, zout, cayennepeper en muskaatnoot. Meng daar nu voorzichtig de bloemkool en de bieslook onder. Af kruiden naar smaak.
Schik in de glaasjes of potjes en laat opstijven in de koelkast gedurende 3 uur. Bedek met de garnaaltjes en versier met bieslook.

Tip: Als je niet houdt van anijs, leg je er garnaaltjes op die niet gemarineerd zijn, ook lekker!!


Koken en Kitch op facebook