Welkom op Koken en Kitch!

Dat deze blog je mag inspireren om zelf aan de slag te gaan.

Vele recepten zijn zelf uitgeprobeerd, de bron van het recept wordt altijd vermeld.

Je kan gerust posts, foto's en recepten gebruiken, maar plaats dan wel een link naar Koken en Kitch.

Voor commerciële doeleinden dient toestemming gevraagd te worden!

donderdag 29 oktober 2015

Exotisch lepelhapje

... een speciaal aperitiefhapje, lekker met de feestdagen!


Ingrediënten:
Voor 18 lepelhapjes
60 g gedroogde eendenfilet
1 rijpe mango
1 potje uien confituur
verse bieslook

Aan de slag:
Schil de mango en snijd deze in stukjes. 
Ontdoe de reepjes eendenfilet van het vetrandje. 
Rol het reepje op en leg het in de lepel samen met een stukje mango en een beetje uienconfituur.
Leg om af te werken 2 kleine sprietjes verse bieslook gekruist over de mango en de het eendenfilet rolletje. 
Smakelijk !

Koken en Kitch op facebook 

dinsdag 27 oktober 2015

Ossobuco tagliatelle

... heerlijk hartig!



Nodig:
4 kalfsschenkels
olijfolie
een steek sojaboter
2 tenen look, geperst
2 à 3 dikke uien, fijn gesneden
1/2 kg wortelen in schijfjes
3 paprika's, geschild en in blokjes
1 blikje tomatenpuree
1 blik gepelde tomatenblokjes
1/2 l rundbouillon
1 extra blokje rundbouillon
peper en zout
lamskruiden, pili-pili 
paprikapoeder

Aan de slag:
Korst de schenkels, op voorhand gekruid met peper en zout, aan in de olie met de boter.
Haal ze uit de pan en houd warm. Stoof in het braadvocht de ui met de look glazig. 
Voeg de wortelen toe en laat ze even na even roeren meestoven. 
Dan mogen de paprikablokjes en de tomatenpuree bij. Laat dit met even roeren meestoven. Dan kunnen de tomatenblokjes toegevoegd en de bouillon die je even hebt opgewarmd.
Kruid naar smaak!
Laat het geheel rustig gaar stoven. Je kan de saus binden.
Opdienen met zelfgemaakte spelt tagliatelle.
Tip: Maak gerust wat meer, dit gerecht kan je probleemloos invriezen.
        Je kan de ossobuco ook bereiden met kalkoenschenkels.

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

Tagliatelle van speltbloem



... lekker gezond!

Nodig:
1 'eike' volgens Pepe :-)
100 g speltbloem (dit kan ook met andere bloem)

Aan de slag:
Meng de bloem met het ei goed en kneed tot een mooi geheel en vorm een bol.
Laat deze een half uurtje rusten onder een vochtige handdoek op kamertemperatuur.
Dan kan je de vellen rollen met de deegrol of met de pastaroller.
Ei, Eierdooier, Bloem, Deeg, IngrediëntHaal het deeg zeker een paar keer door de molen om goed te mengen en dun te krijgen.
Bebloem de vellen als ze te kleverig worden.
Draai of snijd de vellen tot tagliatelle.
Kook ze in gezouten water gedurende 6 min beetgaar.

Koken en Kitch op facebook

zondag 25 oktober 2015

Sinaasappel pompoentjes

... een leuk Halloween ideetje!

                           

Niet moeilijk!!
Vul de uitgeholde sinaasappels met fruitsalade, een voorgerechtje of met snoepjes...
Lekker!!

Koken en Kitch op facebook

donderdag 22 oktober 2015

Schattig Knorretje broodgezichtjes

... leuk en lekker!!


Wat je nodig hebt:
3 tl actieve droge gist
1 kopje warm water
1/3 kopje zachte boter
1/4 kopje suiker
1 theelepel zout
2 eieren
4 1/2 kopjes bloem
1 eidooier
1 el koud water

Hoe dat te doen?
Meng de ingrediënten, behalve de eidooier om het deeg te maken, bedek het met een natte papieren handdoeken en 15 minuten rusten.
Als het klaar is, rolt het platte deeg in een dunne plaat en gebruik een beker uit te snijden ronde broodjes.
Maak een kleine driehoekige sneetje op de broodjes en bestrijk wat eigeel op hen.
Flip de twee zijden van de driehoekige snede in de oren van de biggen te vormen.
Maak een kleine ronde deeg en leg op de broodjes. Druk op het midden van het deeg met uw vinger naar de neus van de biggen te maken.
Gebruik rozijnen of zwarte bonen voor de ogen van de biggen.
Laat het deeg rijzen tot ongeveer verdubbelen in omvang.
Verwarm de oven en bak ongeveer 20 minuten op 200 °C of tot ze goudbruin zijn.
Serveer warm en geniet!
Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

Bron: Goodhomediy


woensdag 21 oktober 2015

Mandarijntjes traktatie!

 ... een leuke op traktatie school,
     of een kadootje van de Sint!



Nodig:
mandarijntjes
drop snoepjes
tandenstokers

Leuk om samen te maken met je kinderen! 
Veel plezier!

Koken en Kitch op facebook

dinsdag 20 oktober 2015

Nooit meer hard stokbrood!

Dankzij dit trucje eet jij echter nooit meer 
harde baguettes of stokbrood!

Afbeeldingsresultaat voor stokbrood


Het is bijzonder simpel om je oude stokbrood een tweede leven te bezorgen.
Al wat je ervoor nodig hebt, is wat water en een oven!

Zo ga je te werk:
Houd je stokbrood onder een waterstraal. De bedoeling is dat de korst volledig nat is, maar een vochtige binnenkant kan ook geen kwaad.
Verwarm je oven voor op 150 à 175°C en steek je natte stokbrood ongeveer 7 minuten in de oven.
Kijk toe hoe de warmte het water in stoom verandert, en er tegelijkertijd voor zorgt dat je opnieuw een stokbrood hebt dat zacht is aan de binnenkant, en krokant langs de buitenkant.

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

maandag 19 oktober 2015

Pastasalade met artisjok

Njamie... gezond!!



Ingrediënten:
een kleine pastasoort: farfalle, fusilli, penne
...
bruschette artisjok (Delhaize)
kerstomaatjes
venkelgroen
rode ui
rucola

Aan de slag:
Kook korte pasta al dente. Voeg bij de warme pasta de olie van de bruschette met artisjok en laat afkoelen. Op het moment van serveren meng je er de gesneden artisjokken, kerstomaatjes, fijngesneden venkelgroen, rode ui en rucola door.
Echt smakelijk!

Tip: je kan er geroosterde kip- of zalmblokjes aan toevoegen.

Koken en Kitch op facebook

zondag 18 oktober 2015

Parmezaanse linguine met knoflook en limoen

... heerlijk comfort food!


Ingrediënten:
500 g linguine
125 ml pasta water, bewaar van je gekookte pasta!
2 el extra vergine olijfolie
1 à 2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 el vers geperst limoen
125 g verse geraspte Parmezaanse kaas (een beetje meer voor de garnering)
vers gemalen zwarte peper
gehakte verse peterselie voor de garnering

Aan de slag:
Bereid de linguine volgens de aanwijzingen op de verpakking, gebruik gezouten water.
Bij het afgieten bewaar een stevige kop van het pastawater en zet apart.
Terwijl de pasta kookt, verhit de olijfolie op matig laag vuur in een kleine pan. Voeg de gehakte knoflook toe en bak 1-2 minuten tot geurig. Haal van het vuur.
In een grote kom, meng samen de pasta, olijfolie en knoflook, limoensap, Parmezaanse kaas
en doe bij in de pan. Meng even door en voeg ongeveer 125 ml pastawater toe.
Nog even doorroeren en voeg eventueel verder pastawater toe indien nodig tot de pasta een smeuïg geheel vormt.
Verdeel het deeg in porties en bestrooi elke portie met vers gemalen peper, extra Parmezaanse kaas en gehakte peterselie.
Lekker!!

Bron SAVORYsimple

Koken en Kitch op facebook

zaterdag 17 oktober 2015

Tagliatelle met kip in een peperroomsausje

... met geroosterde paprika en courgette


Nodig:
1 rode paprika
1 courgette
150 g tagliatelle
300 g kipfilet
kippenkruiden, peper en zout
3 sjalotten
250 ml sojaroom
peperbolletjes gekneusd en zout
groentebouillon

Aan de slag:
De paprika en courgette worden fijngesneden en geroosterd in de oven of in de grillpan, 
de tagliatelle beetgaar koken in lichtgezouten water, de kipfilet kruiden met kipkruiden, peper & zout, aanbakken en laten garen,
De pepersaus begin je met het aanbakken van de sjalotjes tot glazig, voeg er de room bij en laat even sudderen, voeg er veel peper bij, zout naar smaak en een beetje groentebouillon.
Je kan er ook champignonschijfjes bijvoegen of andere restjes uit je koelkast... tomatenblokjes of bruchetta's...

Lekker met een slaatje...
Het slaatje is fijngesneden sla naar keuze
kleine tomaatjes
pijpajuin
rozijntjes
nootjes
vinaigrette.

Koken en kitch op facebook 

met dank aan Virginie Desnock

Cupcakes met cranberries

 ... lekker!!  


Nodig: 
250 g boter (planta, soya... )
220 g rietsuiker
1 dopje vanille essence
250 g zelfrijzende bloem
1 snuif zout
8 mg bakpoeder
1 afgetreken tl natriumbicarbonaat
5 el melk
4 eitjes
250g verse of gedroogde veenbessen
(hou een handvol over om bovenop te leggen)

Bereiding :
Meng 250 g boter met de suiker op kamertemperatuur, zeker niet smelten!
Voeg al mengend de eitjes toe en een snuif zout.
Verwarm de oven voor op 175° C
Voeg de bloem toe en dan de melk
Meng als laatste voorzichtig de veenbessen onder het deeg.
Schep het mengsel in vormpjes , dit kan gemakkelijk met een ouderwetse ijstang.
Bak de cupcakes/muffins 30 min 175°C  (minicakes  20 min 175°C)

Koken en Kitch op facebook

vrijdag 16 oktober 2015

Scampi met pasta in roomsaus!

... hmm, wat eten we vandaag?


Ingrediënten:
400 g tagliatelle
1 el groentebouillon
4 dl (soja)room
2 dl witte wijn
platte peterselie
20 grote scampi
1 el plantaardige boter en/of olijfolie
2 dl water

Bereiding:
Kook de tagliatelle beetgaar in water met een snuif zout of groentebouillon. Bewaar het kookvocht bij het afgieten.
Ontdooi en pel eventueel de scampi’s en kruid met peper en zout. Smelt de boter met olijfolie in een pan en bak de scampi’s kort langs beide kanten.
Blus met kookwater en witte wijn, voeg groentebouillon toe en laat tot de helft inkoken.
Voeg de room toe en laat inkoken tot de saus ingedikt is. Doe de gekookte tagliatelle mee in de pan en roer door de saus. Voeg eventueel nog wat kookvocht van je pasta toe als je de saus wat dik vindt.
Schik op een bord en werk af met peterselie.
Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

Aardappelgratin geserveerd in kleine pannetjes

... een feestelijk bijgerecht!


Ingrediënten:
aardappelschijfjes van niet te grote aardappelen
200 g gemalen kaas
0,25 l melk
0,25 l (soja)room
1 takje tijm of gedroogde tijm
1 kl groentebouillon
1 teentje look
nootmuskaat
peper & zout

Bereidingswijze:
Schil de aardappel en snijd in schijfjes van 1/2 cm. Kook of stoom de schijfjes half gaar.
Leg een laagje in individuele kommetjes en kruid ze af. Strooi de gemalen kaas over de aardappelen. Bedek dan terug met aardappelschijfjes. Kook melk en room samen op met de tijm, teentjes look, nootmuskaat en de groentebouillon. Zeef de melk en giet op de aardappelen in de pannetjes zodat deze net onder staan. Werk af met gratinkaas voor een krokante korst. Bak in een voorverwarmde oven van 220°C gedurende 30 à 40 min met een lichtbruin korstje!

Koken en Kitch op facebook

Geroosterde kippenboutjes


 ... met limoengras en honing



Ingrediënten:
750 g kip drumsticks
1 citroengras, bovenste deel afgesneden
4 knoflook, geschild en gesneden

Marinade:
1 1/2 el sojasaus
1/2 el oestersaus of vissaus
1 el honing
1 tl sesamolie
witte peper
1 snuifje zout

Aan de slag:
Snijd het citroengras in kleine ringen, gebruik dan een vijzel en stamper om ze te kneuzen.
Hierdoor komen de aroma's en heerlijke geur van het citroengras los.
Je kan ook de achterkant van je mes gebruiken om te pletten.
Spoel de kip en dep ze droog met keukenpapier. Voeg de citroengras en knoflook aan de kip en ze wrijf op de kip. Voeg alle ingrediënten voor de marinade bij de kip, roer goed mengen zodat de kip drumsticks mooi zijn gemarineerd met alle ingrediënten. Zet koel om marineren voor tenminste 30 min, liefst een nachtje in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de kip op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze 30-40 min in het midden van de oven totdat de boutjes goudbruin gebakken zijn en de binnenkant gaar.
Verwijder eventueel verbrande deeltjes citroengras alvorens te serveren
Serveer de kip op een bedje van rijst, gewoon heerlijk!

Koken en Kitch op facebook



woensdag 14 oktober 2015

Luchtige chocolademousse

... met platte kaas!


Nodig:
200 g chocolade puur
70 g opgeklopte platte kaas/kwark
4 eiwitten
60 g poedersuiker
1 snuifje zout

Aan de slag:
Smelt de in stukjes gebroken chocolade in een warmwaterbad of in de microgolf.
Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Klop de eiwitten met het snuifje zout tot een stevig schuim.
Meng de chocolade met de platte kaas en bloemsuiker, in je mengkom, tot een vloeiende massa.
Spatel er voorzichtig het eiwitschuim onder tot een schuimige chocolademousse.
Verdeel in een spuitzak en vul er de aperitiefglaasjes mee.
Plaats een uurtje in de koelkast.
Hmmm... smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

dinsdag 13 oktober 2015

Gegrilde courgette met hummus

... lekkere tapa!

Ingrediënten:
1 courgette
hummus natuur
peper & zout
blaadje basilicum

Aan de slag:
Was de courgette, snij in dikke plakken en wentel in olijfolie met peper en zout. 
Grill de schijfjes op een hete grillpan langs beide zijden. Schik op een warm bord. 
Maak met 2 theelepels een quenelle van de hummus en leg dit op de courgette. Werk af met een blaadje basilicum.
Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook 

zondag 11 oktober 2015

Supersnelle tomatensalsa 'Maya'

... een superlekker dipsausje!


Ingrediënten:
1 sjalot
1 dikke teen look
1 stengel witte selder
3 à 4 kleine zoetzure augurkjes
1 lente-ui
1/2 rode paprika
1 kleine tomaat in blokjes
1 mespunt chilivlokjes of pili-pili
6 dr worcestersaus
2 à 3 el tomatenketchup

Hoe?
Meng alle ingrediënten in de mixer op pulse stand tot een mooi geheel.
Heerlijk bij tortilla, als dipsausje of op een toast, ook lekker bij de BBQ.
Echt lekker!!!

Koken en Kitch op facebook 

Zalmrolletje met artisjokkencrème

een heerlijk aperitiefhapje!

Nodig:
1 bokaal geroosterde artisjokken
1 teen look
1 limoen
peper & zout
gerookte wilde zalm
sesamzaadjes

Aan de slag:
Laat de artisjokken wat uitlekken en doe in een blender.
Doe er een teentje verse look, sap van een limoen, peper en zout bij.
Mix tot een smeuïg geheel. Leg een plakje gerookte wilde zalm op de plank en bestrijk met de artisjokkencrème.
Rol op en laat nog even opstijven in de koelkast.
Snijd het rolletje op de gewenste grootte en werk af met pittige sesamzaadjes of een takje groen.
... heerlijk gewoon!
Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

Pizza bruschette

... snelle pizza! 


Ingrediënten:
Pizzadeeg
Bruschette tomaat basilicum of je eigen tomatensaus
Topping naar keuze: champignons, courgette, ham, salami, ...
Mozzarella geraspt of in schijfjes gesneden ...

Aan de slag!
Ontrol de pizzadeeg op een bakplaat
Bestrijk met de bruschette tomaat basilicum
Voeg de mozzarella toe
Werk af met de gekozen toppings
Bak de pizza als aangewezen op de verpakking.
Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

zaterdag 10 oktober 2015

Tortilla met bruschette saus

... lekker op tortilla!



Ingrediënten:
Bruschettesaus Tomaten & Paprika (Delhaize)
1 courgette
pruimtomaatjes
pijnboompitten
cashewnoten
paprika kruiden
peper & zout 

Aan de slag:
Verwarm de bruschette saus en meng met een in fijne stukjes gesneden courgette en de pruimtomaatjes. 
Voeg er de pijnboompitten en cashewnoten bij.
Kruid naar eigen smaak en laat even sudderen.
Doe de saus op de tortilla en vouw dicht.
Smakelijk!
Tip: Kan ook met stokbrood of een grote Turks brood.

Koken en Kitch op facebook


Kip in de oven

  ... een heerlijke geur vult je keuken!!



Benodigdheden:
1 hele kip
1 rolletje kruidenboter
1 citroen
1 klein bolletje look
1 bouquet garni
olijfolie
peper & zout
kipkruiden of paprikapoeder
1 ui
1 wortel
1 teentje look
200 ml kippenbouillon

Bereiding:
De oven voorverwarmen op 210°C.
De kom inwrijven met kruidenboter en de grof gesneden stukken wortel, ui en geplette look op de bodem leggen.
De zeste van de citroen raspen en pletten onder de kruidenboter met peper en zout.
Het vel van de kip heel voorzichtig losmaken, ook van de bouten, en dan de boter eronder verspreiden
De kip binnenin kruiden met peper en zout, de citroen in stukken en het geplette bolletje look (min 1 teentje)
samen met het bouquet garni mogen er ook in.
Er mag ook nog een beetje kruidenboter bij.
De kip zo goed mogelijk afsluiten met satéprikkers en touw.
De kip buitenkant kruiden met peper en zout, paprika/kip kruiden, bedruipen met wat olijfolie en op de groenten leggen in de kom.
Bedek de kom met zilverpapier of deksel en plaats 15 min in de oven op 210°C.
Verwijder het zilverpapier, voeg de bouillon toe en laat nog een kwartier op 180°C verder garen.
Bedruip de kip even met de bouillon en zet de oven op 165°C en laat 30 min rustig verder garen, zonder deksel of zilverpapier, tussendoor de kip nog eens bedruipen..
Nog verder op 165°C voor een half uurtje, af en toe bedruipen... een heerlijke geur vult je keuken!!
Zet de oven opnieuw op 210°C voor het knisperig korstje voor 10 min.
Eens uit de oven, minstens 10 min laten rusten alvorens alles te verwijderen en de kip te versnijden.
Je kan van het kookvocht een lekker sausje maken....
Lekker met gestoofde witloof en krielpatatjes!
Smakelijk!

Koken en Kitch

vrijdag 9 oktober 2015

Zuurkool gehaktschotel


.. lekker hartig!!



Ingrediënten:
750 gram aardappelschijfjes
500 gram zuurkool
150 gram gerookte spekblokjes
500 gram (kippen)gehakt
1 groot blik tomatenpuree
1 dl appelsap
2 appels
15 jeneverbessen
250 ml room
250 ml volle melk
Zout&peper, paprikapoeder

Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 200 °C
Het gerookt spek uitbakken in de pan.
Het gehakt toevoegen en rul bakken, vervolgens de tomatenpuree erdoor mengen.
Op smaak brengen met zout, peper, paprikapoeder naar smaak.
Het appelsap verwarmen en laten koken, de zuurkool toevoegen en 10 min laten doorsudderen.
Ondertussen de aardappelschijfjes eventjes licht aanbakken in de pan.
De appels schillen en in stukjes snijden en samen met de jeneverbessen door de zuurkool mengen

Ovenschotel invetten en in laagjes vullen:
1/2 gehaktmengsel, 1/2 zuurkool, 1/2 aardappelschijfjes
en ditzelfde nogmaals herhalen

De room met melk over het gerecht verdelen.
Schaal afdekken met aluminiumfolie (glimkant binnen) en 45 minuten op 200 graden in de voorverwarmde oven. (na 30 minuten de aluminiumfolie eraf halen)

Bron: Smulweb

Koken en Kitch op facebook

donderdag 8 oktober 2015

Spaghetti van courgette


... lekker en supergezond!!



Nodig:
1 halve courgette per persoon
je favoriete tomatensaus
verse kruiden om af te werken

Wat moet je doen?
Maak jouw favoriete tomatensaus klaar...
Maak van de courgettes spaghetti slierten met behulp van een spiraalsnijder of een dunschiller.
Je kan de spaghetti van courgette rauw bij een tomatensaus te eten. Op deze manier kan je de knapperige beet behouden! Eet je niet graag rauwe courgettes? Dan kan je deze ook even kort blancheren in licht gezouten water of bouillon.
Serveer de spaghetti van courgette met de tomatensaus, eventueel geraspte kaas
en werk af met verse kruiden!
Lekker en supergezond!!

Koken en Kitch op facebook




dinsdag 6 oktober 2015

Ragout van hert

Een lekker herfststoofpotje!
... met gratin dauphinois



Boodschappenlijstje:
500 g hert in blokjes voor stoofvlees
2 dikke uien
2 dikke wortelen
250 g champignons naar keuze
1 teen look
1 bokaal wildfond of andere
1 glas rode wijn
peper & zout
2 bl laurier
1 tak rozemariijn
1 takje tijm
olijfolie

Aan de slag:
Bak de blokjes vlees alle kanten aan in olijfolie en kruid met peper en zout.
Voeg er de grof gesneden ui bij en na een minuutje de geperste look.
Even doorroeren, dan de in schijfjes gesneden wortel bijvoegen en laten meestoven voor enkele minuutjes.
Dan de gesneden champignons bijvoegen en even laten doorwarmen.
Voeg dan de fond toe (best even opwarmen op voorhand, alsook de wijn!) en dan de wijn.
Kruid met peper en zout, voeg laurierblad, tak rozemarijn en takje tijm toe.
Laat zeer zachtjes sudderen gedurende een uurtje.
Zet het vuur uit, zet je braadpot koel en laat een nachtje rusten.
De dag nadien smaakt je ragout heerlijk omdat alle smaken zich hebben kunnen mengen.
Warm je ragout terug op en bindt met maïzena.
Klaar om te serveren met dauphinois aardappeltjes of puree en een salade.

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook


zondag 4 oktober 2015

Roergebakken Udon noedels met sojasaus en verse groentjes

.. lekker vegetarisch Koreaans!



Nodig:
groentjes in fijne reepjes gesneden:
2 kleine uien
1 paprika (eventueel 1/2 rode en 1/2 groene)
enkele lente-uitjes
sojascheuten en/of fijngesneden Chinese kool
1 groot teentje geperste knoflook
sesamolie

Verder voor de saus:
3 el sojasaus
1 à 2 el rietsuiker
1 el sesam olie

Ook nog:
400 g Udon noodels (verkrijgbaar in de Aziatische supermarkt, kan ook met andere noedels)
zwarte peper
1 el sesam zaadjes

Aan de slag:
Roerbak de groentjes op een hoog vuur en doe opzij in de pan. Voeg wat olie bij en bak de look even aan en roer dan weer samen.
Maak de saus door alle ingrediënten ervan samen te roeren in een kommetje.
Kook de Udon noedels beetgaar volgens de verpakking en voeg bij de groentjes met de saus en laat even sudderen
Werk af met zwarte peper, sesamzaad en een blaadje koriander.
Smakelijk!

Tip: je kan er gewokte kippenreepjes of scampi bij serveren.

Koken en Kitch op facebook

Kokos-limoenkip met rijstnoedels

... super lekker!!!


... een knapperig korstje, zoet-pittig aroma, sappig vlees, beetgare groentjes met noedels,
zoute pinda’s en een fris limoentje om het af te werken!


Wat heb je nodig?
4 kippendijen
zout
4 wortels
200 g rijstnoedels

Voor de marinade
rasp en sap van 2 limoenen (+/- 60 ml)
2 el bruine suiker
4 teentjes look, geperst
1 el geraspte gember
400 ml kokosmelk
peper & een snuif grof zeezout

Om te garneren
koriander, gehakt
gezouten en geroosterde pinda’s, gehakt
limoenpartjes

Hoe ga je te werk?
Meng alle ingrediënten voor de marinade en doe er de kippendijen bij.
Meng de marinade goed rond de kippendijen.
Doe in een kom met de lucht eruit en laat minstens 4 uur, maar liefst een hele nacht in de koelkast om te marineren.
Keer af en toe .

Verwarm de oven voor op 250 °C.
Leg een folie op een bakplaat en zet daarop een rooster.
Neem de kippendijen uit de marinade en laat even uitlekken.
Leg ze op de rooster en schuif 30 minuten in de oven, even keren na 15 min.
Zet de oven op 210°C, nog een keertje keren en dan nog 15 minuutjes tot gaar en mooi krokant.

Zeef de marinade en laat deze inkoken tot de helft tot een lekker sausje.

Snijd slierten van de wortelen met een dunschiller.
Kook de rijstnoedels gaar in gezouten water volgens de aanwijzing op de verpakking.
Gooi er de laatste minuut de wortelslierten bij en laat uitlekken.
Serveer de kokos-limoenkip met de rijstnoedels en wortelslierten.
Garneer met de saus, koriander, pinda’s en limoenpartjes.
Geniet ervan!



      Koken en Kitch op facebook
      Inspiratie gehaald bij
      Een lepeltje lekkers












zaterdag 3 oktober 2015

Mosselen in witte wijn met look

... super lekker!


Ingrediënten voor 2
2 kg mosselen
0,5 l witte droge wijn
4 teentjes look geperst 
1,5 stengels wit van prei 
2 grote uien
3 stengels selder
olijfolie
1 kl groentebouillon
peper

Hoe maak je de mosseltjes klaar?
Spoel de mosselen en laat ze even rusten in koud water.
Neem een grote kookpot en fruit de fijn gesneden groenten aan in olijfolie,
voeg er ook geperste look en groentebouillon bij en laat even meestoven.
Voeg de mosselen toe, blus met de witte wijn er langzaam over te gieten. 
Kruid stevig met peper en dek af.
Breng aan de kook en laat met afgesloten deksel een minuutje of 6 pruttelen,
schud de mosselen om en laat nog enkele minuutjes verder garen.
Serveer met frietjes of brood.
Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook 

Chocolade mousse

... gemakkelijk en superlekker, luchtig recept!



Wat heb je nodig?
6 (biologische) eieren
6 el griessuiker
120 g melkchocolade
puur cacaopoeder of chocolade vlokken

Hoe luchtige mousse maken?
Klop het eiwit met de suiker stevig totdat deze volledig stijf is, zorg voor vetvrije keukenattributen! 
Smelt de chocolade in een ronde kom au bain marie.
Als de chocolade gesmolten is, voeg je de helft van het stijfgeklopt eiwit toe en spatel het voorzichtig met een pannenlikker doorheen de chocolade. Roer er dan voorzichtig de rest van het eiwit door.
Het mengsel zal een beetje vloeibaar zijn, maar de gesmolten chocolade zal terug opstijven in de koelkast en zo toch een vast dessert worden.
Giet of spuit de chocolademousse in glaasjes, bestrooi met cacaopoeder of chocolade vlokken 
en laat opstijven in de koelkast.

Koken en Kitch op facebook

Ovenschotel met balletjes




Ingrediënten:
400 g gehakt, gemengd
400 g aardappelen (in plakjes)
250 g broccoli (in roosjes)
2 wortelen (in schijfjes)
250 g tomaten (kleine)
citroen zeste (1 kl)
3 eieren
200 ml room
150 g kaas (geraspt)
boter
3 el paneermeel
1 el peterselie (gehakt)
nootmuskaat
peper&zout

Bereidingswijze
Kook alle groentjes beetgaar, ze mogen zeker krokant blijven want ze gaan nog in de oven.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Meng het gehakt met 1 ei, het paneermeel, de peterselie en de citroen zeste.
Kruid met peper, zout en nootmuskaat en/of met kruiden naar smaak.
Rol er balletjes van en bak ze goudbruin in boter.
Doe de balletjes en groentjes samen in een beboterde ovenschaal.
Klop 2 eieren los met de room, peper, zout en nootmuskaat.
Giet over de groenten en bestrooi met de kaas. Zet 30 min in de oven.
Garneer met een plukje groen.

Koken en Kitch op facebook